米其林（Michelin）是否有资格评判中国菜？
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900 年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
但多数国人认为，中华餐饮文化博大精深，而米其林餐厅评级者多为外国人，无法了解中华文化，评级也许会有片面、偏颇之处，所以并不支持米其林餐厅进入中国制定标准。而也有另一部分人认为，餐厅的评级并不仅仅在于主观的食物美味与否，还有更多如环境、服务、气氛等客观条件可供评价，所以中国的餐厅亟待米其林餐厅标准为大家指定「指路明灯」。
对此，你怎么看？米其林是否真正有资格评价中国菜？
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- 有 其实我觉得从有没有资格这个问题开始入手。 为什么他没有资格去评判我们的？ 你可以评判吗？我觉得好的东西我们可以吸收不好的东西的话，我们可以。不听！ 中国的文化包括餐饮文化本身就是那种。比较，含蓄的比较包容性比较强的。 很多美食文化就是都是通过交流相互学习。然后自称一派。 不得不承认在米其林一些西餐上面那些东西。我觉得是有很多东西中餐只可以去借鉴的。 其实关于米其林餐厅这个问题，他不是只是对单一菜品的点评和评论。 它对其的食材。酒店的餐厅的装修甚至对于酒店的器皿都是有的标准的。那在这个方面来讲的话，把中餐的更多的东西做得更精致。 其实还是很多人愿意为这个东西买单的。 所以呀，米其林你可以大胆的评判，我们也接受好的意见和建议。并且从中吸取精华。 至于我们买不买你账。这不是你说了算的。毕竟我们是《舌尖上的中国》
- 本人做过多年西餐，但是说实话，米其林真的不配给中国美食做评判，中国的美食文化博大精深。那些米其林星级餐厅，有几家能够得到众多吃货的认可？米其林餐厅一般都是摆盘高大上，环境高大上，当然，美食是需要有好的环境以及漂亮的摆盘，但是美食的本质是啥？还不是吃吗，如果一味的追求所谓艺术，那就本末倒置了，要是把这种本末倒置的做法还硬说成大众不懂艺术，那就真的成了皇帝的新装了。这只是我的个人看法。
- 有资格，我觉得这样一能更提高中餐水准，二全世界都接受米其林评判，为什么只有中国不行，如果不行拿出自己的本事让米其林认同全世界认同。并且按照中餐标准为世界标准，实话说中餐没人会想到这些，思维就在那里，也做不到！
- 没有 中国菜系博大精深 西餐起步时间晚 文化底蕴薄 选材比较讲究 （法式菜系） 而且西餐范围比较广 典型的以法过菜系 意大利菜系最为突出 亚洲日本料理最为突出，而中国就不一样， 八大菜系 样样都是金经典 无论是制作工艺的简单 到复杂 菜品的精致到满汉全席 厨师的技艺精湛与否 都是很多西方菜不能比较的 就拿世界上都比较认同的日本料理 都是从中国学去的 所以说论美食之国 中国说一 懂得的人没人敢说第二。 但是又因为每个地方的饮食习惯不同 所以才会出现如此之多的人觉得 西餐好 毕竟 西餐在世界上的宣传都一百多年了 中餐近几十年才刚刚起步 对世界饮食文化影响太短了 而且最重要的一点 中国厨师在以前 地位底 人们都叫厨师为火夫 也就近代人民对厨师的认可度才开始上升。 所以说论厨师技术 菜品菜系 文化底蕴 西餐是远远赶不上的 但是论厨师地位 人们对厨师的态度热情 以及新菜品的探索 中国是差了一大截 所以对于餐饮行业 在中国的 本质 味道菜品品质 还是比较认同中餐 至于中餐在中国给人的感觉很乱 很大一部分是被那些做了几年墩子 啥都不会 或者是技术不行 厨德差的人 做坏了罢了 到处都是厨师 但真正的中国厨师代表 一个菜系恐怕也找不到几个博大精深的中国厨师。
- 有评论权力 谈不上资格 但是评判的话 说白了 有什么资格 就像你家的事情别人有什么资格在评判
- 米其林是否有资格评判中国菜。反正亦然。中国菜系是否有资格否定米其林？这个东西。两面性太大。根本就是两种文化传承。无论是从原材料到半成品到成品还是烹饪手法以及食物的加工程度压根就是两个概念。不说别的，中国的八大菜系弄明白了吗？满汉全席都清楚吗？个人以为。还是各自为政的好点。好比就是鸡同鸭讲概念不同也就不存在所谓的评判。个人观点不喜勿喷。
- 当然有，可以评判全世界的菜～就中国菜不成？
- 食物的口味和寓意，是厨师用心去表达出来的。我个人觉得没这个必要去被别人去评判。厨师做出来的菜品，不一定适合评判的口味 。喜不喜欢是看个人口味。
- 有没有权力评判并不重要，但是不是权威很重要，个人认为米其林不能作为评判中国菜的权威，西餐只讲色香味及食材的新鲜度，而中国菜讲色香味形意，讲究程度原不是西餐能比
- 有 评判菜品的水准主要还看口味，卖相，颜色。口味讲究的是食材间互相间的搭配和烘托，用特殊的技艺玩儿味道，萃取味道，调动味蕾;卖相是摆盘的样式是否高级，是否吸引人想要动口去尝味道;颜色则看是否协调，光泽度是否够吸引人等等。米其林对于色香味以及技术的评判还是相当有信服力的，而且大部分都是融合型的菜系。我看这边大部分持否定意见的人都在说中餐博大精深，有特殊的评判标准。我不觉得这话有错，但是各系厨师只熟自己的菜系，多年来创新不够，过分追求个别技艺也是明显的问题。一个雕工师傅技术厉害到极致，把胡萝卜雕出无与伦比的造型依然是没有调过味的胡萝卜而已，话虽然难听可是事实。所以拿这些作为依据说米其林不够资格或者不够专业评审的人实在无道理可言。米其林榜单里中餐其实不少，而且个人感觉没什么水分。咱们作为美食大国不能故步自封，要多接触新鲜事物多学习新东西才是正道。