「冷萃咖啡」和放凉后的「热咖啡」有什么区别？
回答·37
最热
最新
- 冷萃是低温萃取，热咖啡从热变冷的过程会产生酸性物质从而影响咖啡本质和口感，两者是不同的萃取方式，所表达的风味也是不同的。
- 冷萃咖啡 用冷水或室温条件下的水冲泡而成 冲泡时间长 制成的咖啡较浓，饮用前需稀释 酸度低，口味柔和 可体现出咖啡的细微口味特征 冰咖啡 用热水冲泡，后加入冰块 冲泡时间段 可用多种方法冲泡 若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦 简单来讲… 冷萃咖啡：与普通的用热水冲泡的咖啡不同，冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室温条件下的水浸泡而成，浸泡时间可长达48小时，可最大程度上地萃取出咖啡的口味。 2.冰咖啡：冰咖啡其实就是冷却后的热咖啡，在咖啡中加入冰块即可，与冷萃咖啡相比，冰咖啡的制作时间更短。
- 从感官来说同款咖啡豆制作的： 冷萃咖啡的苦味感知会低很多，咖啡的浓郁感会柔和自然，咖啡的香味会小很多很多 放凉后的热咖啡很明显的苦味，很明显的单宁酸感，咖啡香味会强烈很多。 从含量微元素来说同款咖啡豆制作的：冷萃咖啡的咖啡因含量更高，矿物质和维生素等营养更高，咖啡萃取比例也更高。 放凉后的热咖啡咖啡因、矿物质、维生素等含量较比冷萃低很多
- 和人际交往一样 不属于你的圈子不要硬挤 没有结果的😂😂😂
- 一个是本身就应该是冷的，一个本身就应该是热的，存在即合理，首先冷萃用的材料和制作工艺是适合这个温度的，成品出来之后味道，口感，风味都不会产生变化，而拿铁或者热美式就不一样了，他们使用的原材料和制作工艺决定了他们只有在一定温度的时候，比如牛奶，在制作热拿铁的时候一定是把牛奶加热60-65℃左右乳糖出来产生甜感，味道口感风味才会最佳。(以上仅代表个人，有错误烦请指正，杠精勿扰)
- 冷萃的咖啡减少了高温萃取咖啡中的苦与涩
- 这感觉就像，拿着冰棒吃跟等冰棒化成水后再喝的区别。
- 冷萃本身就是在低温的状态下制作的
- 制作不同，温度不同，口感不一样，不能比的
- 冷萃的前身是冰滴，但冰滴制作时间长，效率慢。产出少。为了配合快节奏的零售。才有了简单版的冰滴-冷萃。冷萃咖啡在制作时，会用到凉水，以及烘焙度偏浅的单一产区的豆子。研磨后放入冰箱静止12小时左右再过滤。目的是保持低温，再用相对较长的时间去萃取咖啡豆中的风味物质。有两个好处：第一，较低的温度会提升容错率，在萃取出产地的花香，水果等风味物质的同时，又不会将咖啡中不好的，苦涩的风味物质带出太多。第二，制作简单，设定好咖啡与水的比例，设置合适的粗细程度。放在冰箱静置即可。 很容易复制，容错率高。 而热咖啡，操作流程相对更复杂，除了豆子本身可能会带有烘焙或者生豆本身的问题外，制作时会有很多影响味道的环节。比如适合的机器，咖啡师的水平，操作不规范等等。造成容错率较低。而这些不好的味道。会在热咖啡放凉时放大。