有没有在幼儿园炒菜的，能交流下经验吗？
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- 我目前也是幼儿园主厨，比较高端，人数比较少。厨师行业已经做了 25 年了。 上海最近疫情只能待在家里了，给孩子们上网课包粽子，哈哈，我觉得做幼儿园的厨师首先要有责任心，耐心，细心，更要有爱心，将心比心，要当做自己的小孩对待。当然最重要的是工资决定你的工作态度。 不建议新手入职，首先，你需要有相当全面的厨师技能，中餐，西餐，中点，西点，刀功。不建议买速冻点心和半加工菜肴，里面多多少少都有添加剂。其次对食品卫生安全要极其负责，砧板刀具分类，熟食的，水果的，蔬菜的，海鲜的，肉类的。至少分 3 种。备餐用具分生熟。餐具每餐都要清洗消毒。厨师个人卫生也是重点，发网，口罩，一餐一换，手套一菜一换，脏了就换。每两小时必须洗手消毒，当餐制作的菜肴不得在常温中放置超过两小时。每天早上收货都要检查食品原料是否新鲜，有质量问题的马上更换，食品有无检疫检验证明，每星期一检查调料，干仓，冰箱是否有过期食品，是否做到先进先出。等等。还要每天到教室里跟孩子们及老师沟通询问孩子们吃的这么样，多听取老师的意见。每星期的菜单不能重复，菜肴搭配合理，注意色彩搭配，多用当季蔬菜瓜果。菜肴口味清淡，不放味精鸡精。少油少盐少糖少酱油。少用油炸食品，分餐整洁干净，装盘可爱漂亮。
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- 有大锅菜经验，了解食材烹饪特点，达到色香味俱佳，口味清淡，软烂有助消化。有高度食品安全意识。有营养餐搭配知识（钙，铁，锌等）会多彩面点，最好会西点，烤蛋挞，披萨，面包，蛋糕饼干等，和孩子互动提高孩子餐食欲望。
- 营养搭配. 尽量少油少盐 清淡一些. 有助消化.
- 幼儿园厨师很好啊，我做了十二年。很轻松，我喜欢。
- 在幼儿园做饭得注意 少盐，少放酱油，味精，鸡粉，合理搭配食材，注意营养均衡，最好做出食材的本身口味
- 我之前做过高端园，说白了就是良心工作，细、软、烂、可口，营与养结合、色泽搭配、注重卫与生安全，凡事影响宝宝的发育健康的东西（食材、调料）我是不购不放的，尤其是老抽生抽之类的，漂、洗、透是重要环节，略懂相生相克。很自信的说，我在幼儿园 3 年园长从来没有担心我的工作也没有批评过我，教职员工、宝宝们都还是挺喜欢我的
- 幼儿园一般不吃味精鸡精酱油这些，为了宝贝们提高智商，口味清淡为主，不能吃的太咸，宝宝的肾脏还小深受不了，也不能吃的太油腻，有些宝宝们抵抗力差容易拉肚子，烧的时候要被大人吃的烧时间长一点，菜一定要荤素搭配经营，这是我的个人看法，让家长们放心把宝宝放幼儿园
- 我在幼儿园炒菜的，有何意见？
- 幼儿的要色香味好。还每天换个花样做，高糕也一样
- 干了两年多吉的堡幼儿园厨师长，其实炒菜很简单，控制好盐量，不要用化学调料，料头多一些。注意一定食品安全第一，其它都可以。