食堂留样怎么操作？
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- 1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。 4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。 6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。 8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。 9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚 以上内容仅供参考
- 1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚以上内容仅供参考
- 这是个很重要的问题，首先要由专人负责记录，在第一时间要取样，按照现在食药局的要求不少于 300 克，48 小时，留样合上用标签注明，留样时间，年，月，日，饭菜名称，留样人名字，留样柜上锁🔒，按照以上步骤以此类推，退出的要清洗干净，进行消毒，
- 有想合作创业的吗，哪怕摆地摊或者开简餐店，或者承包饭堂，不想一辈子打工，想自己做一番事业出来的，
- 留样在冰箱里二十四小时
- 每份 100 克，时间为 48 小时，特殊情况，78 小时，保鲜袋，加保险盒，放保鲜冰箱，依次更换，
- 学历是你的政治生涯，当然实力重要
- 1 每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具中。2 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。3 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4 留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
- 120/150 克，出锅溜样，48 小时后弃样，这是咱们厨师第一道的保护，也是可以洗脱嫌疑，说白就是一道保险
- 根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。 凡属下列情况时，应对食品进行留样。 (一)党和国家领导人的视察活动; (二)外国政府代表团的访问活动; (三)市级以上政府部门组织的大型会议; (四)配送的集体用餐; (五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动; (六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。 对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求: 1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样; 2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中; 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染; 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人; 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内; 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查; 7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉; 8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。 10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。 11、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上.不得冷冻保存。 12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。 13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。