餐饮运营总监需要具备哪些能力？
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- 运营总监需要具备： 1.市场营销策略; 2.沟通协调能力； 3.商务谈判能力； 4.分析能力； 5.解决问题的能力; 6.策划能力；等等
- 运营总监这四个字要懂得全个餐饮当中的技能和规划管理服务一切操作能力
- 1、全权负责处理餐厅的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐厅所确定的各项目标； 2、制定餐厅经营营销方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行； 3、建立健全餐厅的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统； 4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。 5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门； 6、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 7、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质； 8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作； 9、负责餐厅管理人员的录用、考核部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作；10、强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、独立工作能力较强。具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团队精神； 11. 具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际，善于承担工作压力和处理危机的能力； 12．身体健康、精力充沛，有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
- 凝聚能力 一个好的管理者应该有一个好人员，能跟员工打成一片，就是像兄弟姐妹的关系，让员工感觉到店长即是领导也是家长，能把员工凝聚在一起团结起来。团队凝聚力与团队工作效率之间的关系，有人作过大量研究，结果表明凝聚力的大小对工作效率有重要的影响，一般情况下凝聚力强的团队，比凝聚力弱的更有效率，所以管理者的凝聚力在团队当中起到非常重要的作用，凝聚力强的人是可以调动员工的积极性的。、执行能力 执行能力是提高工作效率的直接因素，如何提高员工执行力和工作效率，员工执行力不好，主要是因为不会做，不愿做，不敢做，没时间做或配合不好；不会做是能力问题，不愿做是态度问题，不敢做是授权问题，没时间做是计划问题，配合不好是流程问题，只有解决员工的职责问题，才能够提升执行力。 洞察能力 餐饮行业的更新迭代速度很快，现场要具备对周边商圈顾客的需求，产品体验等方面的快速洞察，跟判断分析能力，积极向公司汇报里面调整策略，来提升客户体验度，提升餐厅的营收。 、管理能力 好的餐厅都在用制度管人流程管事，俗话说无规矩不成方圆，好的管理制度才是一家公司的软实力，根据规章制度行事，让每个员工知道自己的岗位职责，工作流程，定期会议总结，这样工作才会清晰并不会栾城一锅粥。 想要提高员工执行能力提高工作效率问题，必须做好这4点： 1、 定岗位，因事设岗，因岗责任，岗不虚设，让人人有事做，事事有人做 2、 明职责，因岗定人，因岗定责，责任到人，使工作职责量化，明细化 3、 勤监督，随机管理，跟踪管理，做到警钟长鸣，及时发现员工各环节的差错，做到及时有效的调整 4、 重奖惩，不折不扣落实奖惩制度，论功行赏，奖罚分明 5、日常培训是提升员工工作工作能力最快的方式，定期安排好员工的培训是一个管理者的必备的管理能力。
- 个人认为在提问这个问题之前要先有个前提条件，条件是公司能提供什么样的支持条件，否则在好的运营总监也没用
- 根据店的情况实施 1、人员组织 2、技能培训 3、现场管理 4、能妥善处理与各部门衔接工作 5、运营暖心、亮点服务 6、运营成本把控
- 1、具备很强的管理能力 团队管理，门店运营管理 2、有很好的沟通技巧，有亲和力 例如:厨师长与店长之间的矛盾调和，或者门店之间中层管理者在工作发生的问题， 3、对业绩负责 工作有目标，有计划，并且能落地执行到位，以确保完成业绩目标任务 4、对人才培养和储备负责 在平日的工作里，要善于发现有潜力的员工，循循善诱悉心培养，做好人才储备 5、制定或者修改SOP 根据公司发展的不同阶段，有能力制定或修改合理，科学，实用的SOP，不断完善管理体系结构。
- 根据店的情况实施 1、人员组织 2、技能培训 3、现场管理 4、能妥善处理与各部门衔接工作 5、运营暖心、亮点服务 6、运营成本把控
- 第一：必须要知道所有菜品的制作过程与流程？第二：如何分配人员，例如遇到突发情况如何处理？第三：定期去检查个个门店卫生情况等等，还有许多点就不多说了！
- 人员协调，和员工处理好关系，把握厨房成本，该当好人的时候及时关心员工，让中管理层去分配，该做坏人的时候拿捏分寸，抓好服务菜品质量。