自有餐厅怎么管？外包、自营各有什么优势和劣势？
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- 外包有几大好处也有弊端： 1、可以降低食材采购成本。 2、可以降低食堂生产成本。 3、有效降低人工成本。 4、降低风险管控。 5、提高企业管理效率。 6、提高员工满意度。
- 切记！不可做成家族企业！
- 所有的管理经验都是摸索出来的。关键在于监督，检查，整改，落实。当然自己经营肯定更用心，更细心，细节也会更加完美，外包，虽然自己不用操心，但是相对的细节肯定不好把控。
- 这是三个问题： 第一个问题：自己的餐厅怎么管 第二个问题：外包优胜劣汰有哪些 第三个问题：自营有哪些优胜劣汰 个人见解 1、先给自己做个评价（看看自己有几斤几两好决定是自营还是外包） 2、第一个问题自己的餐厅怎么管，这个也要看自己有没有管理能力，经营水平，才能决定 3、第二个问题外包，必须选对人，资金充沛，分钱的机制健全，好处自己省心，劣势就是没有亲身经历，没有阅历，个人魅力强情商高，外包比较好！比较专业的事情还是职业人去做比较安全，所以选人非常重要。 4、第三个问题自营，创业阶段如果自营可以亲身经历所有的问题，让自己成长，不足之处，深陷其中有时候当局者迷
- 谢邀 自营餐厅优势：食品来源渠道容易把控，至少你知道你吃的那个东西到底是啥；运营成本低，你的所有员工管理都是自己人，食材可以相对廉价。 自营餐厅劣势：管理成本高，没有专业的人管理，好吃不好吃，满意度高不高都很难说，餐厅员工的稳定性导致制成水准下降，不想方设法的管理就很难做好。 外包餐厅的优势：管理成本低，引入供应商管理体系，你做的不好，你不挣钱，我也不开心，随时换了你。 外包餐厅的劣势：运营成本高，甲方管理者的清闲就势必让乙方引入管理者，最后都要算到饭的费用里。食品来源不可控，人家是要挣钱的，你买金龙鱼非转基因做饭，人家也用金龙鱼，就绝不会比你便宜，你把成本控制下来就势必要用 50L 一桶或者 100L 一桶的杂牌油。 再说道安全，食品安全其实不用太过担心，不管内部还是外部，只要有点责任心，都会把这个放在第一位，不好吃可以不挣钱，吃坏了那就是赔钱的事儿了，所以不管自营还是外包，所有人都会比较注意这一点。 最后说道自营怎么管，那方式就多了，要看餐厅规模，服务人群，你能出的成本，如题目都不详的情况下没办法说太多。
- 自有的餐厅，第一你要自营，首先从头到尾，一系列的工作你基本上不要说多熟悉，但是要会一点点，起码没有人做的时候，你还可以顶上。外包好是好，那天包的那个人心情不好，和你提什么条件的时候，你不满足他，他有可能就不干了，如果你自己不会就可能不能正常营业，希望可以帮助你哦，祝你新年快乐，扭转乾坤。
- 所有的经验都不是与生俱来的，如果真要区别，我个人认为还是自营更好，当然如果能有很负责任的外包也可以，但总归还是没有自营更合适，毕竟自己的门店，自己去经营更用心，而且也更容易自己积累经验
- 第一，找专业人士管理。 第二，找专业对味的厨师，例如:湘菜，粤菜，客家菜，火锅，其他等等……什么菜系，就招聘什么菜系的厨师。 第三，建立起自己的招牌菜系，让顾客吃了之后有很深刻的印象，回味无穷，成为贵店的回头客，同时也会使顾客不由自主的替贵店做推广宣传。 第四，管理必须酌情化，人性化管理，前厅后厨都一样。 第五，开源节流，该省的省，不该省的一定不能省，同时成本控制也是所有企业至关重要的，不会控制成本，表面在赚钱，实质上都是徒劳。 最后也就是:口味，服务，卫生必须优质化达标。 其次就是，品牌成立后，尽量做直营店，不要做加盟店，因为直营店是随着自己一路辛苦保持下来的基础，而加盟店则是打着自己辛苦创立起来的品牌，在肆意自由发挥，随之就成了林子大了什么鸟都有，久而久之你的基业也将面临极高的风险，直营店跟加盟店的区别很大，因此一定要慎重，找对自己在餐饮路的发展趋势。
- 看你自己的规模及定位，自己想在餐饮行业有好的发展，建议自营，但必须有职业经理人打理
- 如果你专业就自营，如果你外行快速出兑转让吧