如何知道咖啡是「萃取不足」还是「萃取过度」？
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- 没啥讲究、发酸发苦各有风味、本质上就是一个喝的、跟茶叶没啥区别、你茶多泡会儿就浓、少泡会儿就淡、别把咖啡深化了搞哪嘛复杂搞毛啊
- 萃取不足表现的是咸，这个可以去在口腔中含住然后咽下，可能大部分人以为是甜感，实际上会在舌头上表现出一种咸甜感。萃取过度表现的是涩、焦苦、杂味明显，无豆子风味表现。
- 通过，望，闻，品，就能知道。
- 不足平淡偏酸 过度的话 出现多的是苦
- 萃取不足的味道会是苦，咸，鲜 萃取过度的味道很寡淡，有种木塞味道，微微发酸
- 萃取不足，流速过快，萃取过度，流速过慢。
- 喝一口 再喝一口 继续再喝一口
- 萃取时间萃取时间萃取时间
- 这是不是就类似于打奶油，打过了跟打的刚刚好区别
- 尝一下 看萃取鼠尾巴颜色 看萃取完的咖啡粉 什么味，怎么看就得你自己琢磨了