裱花中工,选择门店那种还是公司那种好？

在私房学了一年,基本的蛋糕都会做,城市太小了,大部分私房都不招人了,现在在招人的就是门店那种做面包和蛋糕那种门店,然后去公司那种也要做面包烤胚之类的,目前已经找不到自己觉得合适的了,想选择一个先做着,选择门店还是公司哪种比较好？