低因咖啡是如何制作出来的？是否会降低咖啡的口感？
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- 低因咖啡只是在咖啡豆处理方法上与普通咖啡有区别但并不是完全没有咖啡因 降低口感这方面要看多种因素 不同的产区 不同的豆种 不同的处理方法都会对咖啡味道有影响 但是本质是没什么区别 如果以浓缩或者是咖啡从业者来判定基本上是能分辨出来的 但是味道口感因人而异 咖啡再好喝 我也觉得可乐更好喝
- 我不看书的情况下知道的啥，豆子采摘后经过特殊的脱因处理，口感也是不同的，会失去一些风味，以上是没有深入了解后的浅见。
- 方法不同，制作低咖啡因的咖啡的步骤也不一样，常用的脱咖啡因方法有直接接触法/瑞士水®️加工法/自然脱咖啡因加工法等 比如直接接触法，使用二氯甲烷溶剂的直接接触，精确选择性的提取咖啡因，同时使咖啡豆的内在风味和品质得以保证 咖啡生豆被蒸煮以打开气孔，咖啡豆类在溶剂中漂洗，然后充满咖啡因的的溶剂被冲洗掉，咖啡豆再次蒸煮以除去残留的溶剂 在烘焙的过程中，咖啡豆的温度会超过 205 度，烘焙结束后，咖啡豆中检测不到残留的二氯甲烷，去除了咖啡因也保留了咖啡豆的风味
- 第一种。把咖啡生豆蒸煮一下后在二氯甲烷溶剂里漂洗。然后再把吸满咖啡因的二氯甲烷冲洗掉就可以了。 第二种。把咖啡生豆泡在温水里。后用一种活性炭把水中的活性炭吸走。可以去掉绝大部分咖啡因。 第三种在密封的不锈钢罐里加水泡上咖啡生豆。液态二氧化碳高压进罐子里。提取出咖啡因。 同样一款豆子经过脱咖啡因处理。风味。口感。酸度。醇度上是必定会和原来的咖啡豆有所不同。只不过绝大部分人喝不出来。
- 最开始低因咖啡豆的处理方法是化学处理法，即为使用二氯甲烷以及醋酸乙酯等化学溶液将咖啡因溶出，这种方法可能会增加致癌率。 于是人们研究出“瑞士水处理法”：首先将生豆浸泡在热水里，热水可以将咖啡豆里面的咖啡因萃取出来，然后将生豆过滤。再用活性炭对过滤后的溶液进行吸附，这时可以将未处理的新的生豆浸泡在过滤后的溶液里，将生豆过滤后重复上一个动作，已经处理好的生豆可以送去干燥处理了。这种方法可以去除百分之 99 的咖啡因，但是咖啡豆的风味也自然会受到影响。