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- 外卖店的成本，相对饭店堂食来讲，成本相对较少，因为对面积和位置没有太大的要求。 基本上来讲，来讲，房租，人工，原料，器具，就这些，但是美团和饿了么平台会像吸血鬼一样，抽你的提成。 外卖刚刚兴起时的美团和饿了么： “大哥，上平台不？不要钱不要钱！不需要执照，有身份证就行，我们给你补贴，卖一单给你补 8 块钱，大哥！行不？大哥！” 现在的美团和饿了么： “下个月平台的抽点开始涨了，必须签独家，要不然就给你关店。” 当然，外卖这行至今也有做的好的，只是现在越来越严，利润越来越小，竞争越来越大，新人还是不要轻易尝试。
- 餐饮业，门槛最低也最难，第一点，要保证食材供应新鲜，产品味道好。第二点，出品率能有多少，会有多少毛料，根据天气原因对食材进行合适的储存管理，怎样进行出品动线设计，使自己最大的开源节流，这是我工作多年的感悟，希望对您有帮助
- 一、市场调查 可以用手机打开外卖平台，定位到商圈附近，搜索自己想主营的品类，查看高销量的店铺月销，你大概就能明白这个品类的市场如何，进入这个品类怎样做能在原有的市场份额上抢占自己的份额。市场份额与产品品类和运营都息息相关。 二、选择品类 调研商圈，哪种品类比较热销，保证能在这基础上做多少创新，如何和已有的高销量店铺进行竞争抢食，这都是需要前期考虑周全的。 那么我们又该如何选品呢？ 1）首先我们需要对店铺周边的人群做一个市场分析，要知道店铺主营品类是否符合该区域的外卖人群？ 比如在居民区扎堆的地方我们卖外卖午餐一定不行，因为这个时候大家都在市区上班，但是换成烧烤或者夜宵的话则可能取得比较好的效果。 2）打开外卖 app，看看周围的高销量店铺，他们主要是做的哪类产品。这样可以品类的选择做一个辅助作用。 三、做竞对分析 查看商圈同品类的高销量店铺，进行以下分析：满减活动、折扣商品、热销、店铺产品、分类等。 至于外卖店现在也有些难做这个情况，只能说各行各业都是优胜劣汰的，开一家外卖店很容易，做好一家外卖店很难。如今外卖行业水也深，你不去试一脚，怎么知道不行呢？如果要做那么我们就争取做一家优秀的外卖店。 四、选址 首先我们要明确是做纯外卖还是说外卖和堂食一起做，如果是做纯外卖，我们需要把大量成本用在活动补贴和营销上则为了得到好的排名优势从而获得线上流量。 如果是做堂食和外卖相结合的话，那我们主要还是注重门店的选择，这很重要，好的地段后期可以为店铺带来一定的人流量。 1）看用户密集度 第一是因为密集度高，人流量足够大，才会有足够的外卖用户；第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，可以提高顾客的用餐体验。 2）看用户年龄和消费能力 现在外卖的主力军大多是 90 后、00 后的年轻人。比如说大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。 3）巧借外卖平台 通过外卖平台可以了解当前外卖的市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，对比消费者特质锁定目标群体。 4）根据产品受众选址 首先我们要了解产品受众群体是谁，他们最常出现在哪里，位置就选在哪里。比如说店铺主营小吃，那么就可以选择在学校附近。 五、证件的办理 这个最主要的就是餐饮店，上外卖平台的两个证：食品经营许可证和营业执照，想要做外卖，这两个证一定要提前准备好。然后健康证，卫生许可证，排污许可证等等都需要相继去办理。 六、人员的配备 人员配置方面的工作大致可以分为这么几块：打包专员、厨师、切菜专员、送货专员（这个上外卖平台后可以选择相应的配送方式，一般可以忽略，商家自配送店铺则需要配备）。 七、店铺设备 根据你所选的外卖品类，选择相应的设备，我们千万不要在核心的设备上面省钱，要知道，不管是什么设备，如果缺了他就难以营业。比如说面馆的蒸面炉子，烘焙店的烤箱等等。 我们还需要对后厨的动线合理设计，建议可以按照外卖出餐的操作流程来设计，更加能节省工作效率。 八、配送方式的选择 1）平台专送 配送人员正规化，给用户优质的形象，配送速度最快，配送距离 3 公里以内。成本稍高，配送时间和区域有限制。适合商圈写字楼，订单量多的商家。 2）平台快送 配送范围大（5 公里左右）成本低，但是配送速度慢。适合配送范围大，营业时间长的商家。 3）众包 配送成本低，范围大，配送时间自由，但是骑手综合素质得不到保证，配送速度慢。适合订单量还不错，想降低配送成本的商家。 4）商家自配 自配送对外卖的区域限制小，时间自由灵活。单量低且分散，导致成本高，配送速度和服务低。适合规模比较大的品牌连锁商家。 做外卖是不是上了平台就等着接单了? 答：当然不是，只要涉及互联网平台，自然就涉及到运营，比如你上美团外卖，那么就需要去了解美团的运营规则，这个对你的店排名以及单量关系很大。 有关外卖运营相关的知识和操作，可以关注“外卖 100 运营”，后续也会持续为大家分享。 总结： 想开一家外卖店铺，前期我们需要准备的事情有很多，但是我们还是一步一步的来，不要过于心急。毕竟很多创业，也是经过艰苦的前期准备和不断的经营，才能取得今天的财富。
- 需要考虑自己资金到不到位
- 个人感受：3 个成本很重要 1.服务成本：外卖其实是顾客对产品的体验没有在堂食的好，一旦产品错过了最佳赏味期以后，顾客对产品的影响就很不好，不能使用服务来弥补这种缺失 2.物料成本：一般的外卖都是需要很多打包盒或者纸袋等工具，不利于环保的同时也增加了企业的运营成本 3.人力成本：外卖需要有人接单打包，如果没有外卖订单的时候，其实人力是浪费的，或者是某些餐厅还自备外卖配送人员 成本的增加就意味着利润的下降，外卖可以增加营业额但应该在顾客满意度的体验感受很难到达满意
- 选产品时，要考虑产品是否具有特色和吸引力。假设开店之后，要怎样运营和推广。怎样把控品质还又降低成本的同时，使利益最大化。
- 位置 房租水电 针对人群 材料成本 人工成本 推广预算 配送成本
- 那些说的高大上的也开反驳一下，本人自己开饭店一年，后来做了 6 年连锁餐饮店长，一年五星级酒店餐饮部经理。餐饮的现实状况其实并不高，不要拿高档的酒店、实体连锁来较真，做一个平凡的实体餐饮你只要注意受众人群做出口味，适量营销就可以了，那些四五十岁的大爷大妈开个早餐店一样年收入十几二十万，当然累一点是肯定的，没有那么屁话，别死搬硬套那些成功模式，那只适合别人，最现实的就是你做堂食需要人脉，不一定很多但是得有，外卖只是做流动客人，能留住老顾客那是好事留不住也没什么奇怪的（众口难调），当然，所有的东西都基于当地经济基础之上。准备妥当就开工，至于所谓的特色和什么乱七八糟的是你做出一定规模之后该考虑的，饭都吃不饱的人你劝人家去想想豪车别墅美女？
- 定品类，选址，定位消费人群以及消费层次。 最重要的是，挑选周边最有影响力的同行业佼佼者，超越他。如果没有这样的竞争对手，就模拟出来一个
- 店面租金优先考虑，店面性质重点考虑（营业执照问题），商业办公住宅区域覆盖范围以及平台市场占有率（平台选择）。竞争对手同类型产品价格。