当客人在用餐时，菜里吃出苍蝇，客人要求免单，作为店长该怎么处理这件事？
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- 因为一些店面成本的问题，还有一些店面的特殊情况。首先呢我们要看顾客所反应的问题时的态度，气头劲很足。一般面对女性顾客的话可以先直接给出 5 折的态度，去给顾客解释到歉，等等一些处理方式。男性顾客的话一般都不会太过于的去挑剔，可以直接当顾客面不要动有东西的菜先重新呢给顾客换一份，相应的可以给一个 8 折的优惠。还可以作为店长可以加一下顾客的微信，下次哥过来给我说声给您安排一下打个折。满足人对于事物的面子，满足人对于价格的蝇头小利，满足我们店面的细水长流。最后不要忘记检查苍蝇来源，后厨出现有两种原因为原材料问题和空间问题，或者前厅灭蝇灯数量，及垃圾处理不及时，及时补充消杀次数，加强各方面问题杜绝继续出现类似情况。 有点着急回复的一般请谅解
- 先把证据拿走，销毁，以免发到网上造成负面影响，在通过打折增菜来对顾客进行一个维护，加顾客微信，方便下回过来一个回访与维护
- 从业多年不管是恶意的，还是真实发生的，本着大事化小的态度满足顾客的要求，并加上后厨清洁指标。毕竟顾客满意度没达到产生的连锁效应是会无限大的。
- 能吃出苍蝇的情况下，不需要客人要求免单吧，而是作为店长或者负责人立刻给予免单及道歉
- 态度摆正 免单无所谓甚至可以再多给 n 张优惠券 让她下次再来体验保证给到更好的服务与品质 这样处理有几个方面 1 现在属于物联网时代 作为店家只给五折或较真要看监控等 影响的不是这一单的损失 而是今后这个客户和被这个客户影响的人都不会成为你的客户 其次网络差评很关键影响远比你给他免单大 2 送券并保证给到最好的服务是为了 得到对方再次认可与消费 只要来消费 3 次就能弥补这次的免单损失并把被动化主动 赢得客户信任 从而获得更大的利益 希望对你有帮助 谢谢！
- 尽可能把门店损失降到最低，倾听、观察客人态度，免单是最后的决定
- 我认为先查清楚情况，再看情况而定
- 六年店长经验告诉您 第一步在不收有问题的菜前提换一份新菜。 第二步告诉道歉，安慰，并把换的一份菜用真挚的感情说出送给他，并全菜打折，5 折起步，如果客户喝酒可以再送一些基础的酒水或饮料，自己可以敬上一杯。 第三步，如果客人依旧表现不满的情绪，可以说稍等一会，我向总经理反应并且授权更高权限，如果到这一步，千万要离开视力范围三到五分钟，回来再说免单，并以态度和真挚的歉意跟客户沟通，客人基本在这个层面会接受处理结果，并把客户微信或者联系方式加上，下次来送菜或者酒水，到此细节就不多说… 第四步，严查后厨出品食品卫生安全，责任到人，抓典型，学习整顿。 很多客人要是的店方的态度，不能一上来就否定和销毁证据，现在谁都不缺一顿饭的钱，重要的就是待客之道，也许不打不相识，好的处理态度会让事态事半功倍。
- 第一步；肯定道歉，表达歉意「所有客诉出现，一定不要解释这样那样，那样只会让客人更加反感」；第二步：听取客人的想法「最主要听取客人想怎么处理处理这个事情，当然客人一般不会直白的说出来，一定要学会听客人话里面的话」；第三步：表达感同身受「表达如果我们遇到这样的问题肯定也很气愤，这样目的是为了让客人感受到，我嫩和他是一边的，方便后期沟通」；第四步：表达出我们能给的权限「别一下把所有权限全部说出来，比如免单，打五折呀这些，但是也别太抠」这个阶段是试探性的处理，看客人的反应，比如：“哥，您好，真的非常抱歉，我们之前也没遇到过这种情况，要不我先帮您把这个菜退掉或者换掉，我这边最大的权限是给您打个贵宾折，再送您一个我们的纪念公仔，我也是打工的，这是我能给您处理得全部资源了，您看可以吗？”；第五步：听取客人反馈，一半的客人在这个阶段都会同意，少部分客人不会同意，这个时候再表达需要像老板申请「记住即使你有免单权，也不要向客人表达你的权限」；让客人稍等，出去转一圈，然后给到客人更高的折扣，比如五折，甚至菜品免单「根据实际情况处理，这个时候就别有所保留了，在保留就是客诉了」；第六步；这一步非常重要：一定要加客人的微信，客人走的时候，再次表达歉意，可以赠送一点小礼物，加微信的功能多多，这里不细讲，加了肯定会给你惊喜！如果你做的再好一点，还可以进行跟进！加油，餐饮人！
- 立即免单并且道歉，同时以售后联系让老板亲自道歉为理由留下客人联系方式，等客人离店在调去健康或其他方式进行调查。如果是客人问题，可报警通过留下的联系方式确定嫌疑人，如果是我们自己的问题，立刻通过联系方式再次道歉，并承诺购餐优惠，这样是最佳的解决方法