26 种面条做法
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- 手工面条的做法步骤 1.面粉中加入两枚鸡蛋和少许盐。 2.用温水将面和成光滑的面团，醒 20-30 分钟。 3.醒好的面团，玉米面铺面，白面铺面和压面机备用。 4.揉面使面团更劲道。 5.将揉好的面团分成等量大小的剂子。 6.将每块面剂子在充分的揉上一两分钟，使面团更劲道，撒上白铺面，再将面剂子放入压面机里调整薄厚进行压制。 7.将面皮反复压制，调整薄厚适中（按个人喜好）。 8.开始压制成形的面条了。 9.根据面皮的长度，将面条分成一定长度，一把一把分理好。 10.将完成的面条撒上玉米面的铺面，抖落均匀，防止粘连。 11.手工压制的面条就完成了。
- 提前烧好一壶开水，把面煮 2 分钟，再把水倒掉。放入火锅底料切入火腿和鸡蛋，再加点生菜煮到沸腾。香
- 私人定制的热干面 食材： 机轧湿面 1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量 做法： 机轧湿面 1 公斤。 准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。 香菜、萝卜干洗净、切碎备用。 做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。 沥干水分。 倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。箪好的面条晾凉、盖好存放备用。 做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫 1 分钟。 面条捞起、沥干水分后倒入碗中；加入芝麻酱。 淋入凉拌酱油。 加入芝麻油。 倒入萝卜干。 撒上香菜碎。 还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。
- 炸酱飘香热干面 食材： 面条 200g、鸡蛋 50g、油适量、盐适量、白砂糖 1 勺、酱油 1 勺、蚝油 1 勺、花生酱 20g、辣子油 20g、小葱 5g 做法： 准备主料 用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖 小葱切成很细的葱花 鸡蛋下锅煎成糖心蛋 锅内坐水，水开后下面条煮熟 面条煮好了 捞出来放进凉开水里冲洗一下 沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连 调味 (盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油) 然后再淋上花生酱 11) 把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
- 热干面（改良配方，味道超赞） 食材： 小麦面粉 200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量 做法： 先自己压了点面条 然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。 放到一个盆中，加入橄榄油拌好 取一个碗加入酱油 加入点盐和胡椒粉 这样就行了，把面放入。 浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
- 热干面（详解面条制作） 食材： 普通面粉 500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱 3g、水 220g 做法： 首先来制作碱面条吧～在 500g 面粉里加入 3~4g 的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团 用压面机压成一张张面皮 再接着压出细圆面条～ 锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可 捞出装入到沥筛里面 趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可 这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了～ 锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了 (面条之前就是半熟的了) 盛到碗里，加入调料 (盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋) 可以根据自己的口味添加哈 最后撒上葱花就可以拌着吃了 (加上辣萝卜丁就更完美了)
- 热干面 食材： 碱面 500g、榨菜 100g、辣椒油适量、盐适量、香葱 20g、香菜 20g、花生酱 100g、香油少许、味精 1g、熟花生末 20g、胡椒粉 2g、醋 2g、千张 50g 做法： 准备食材 用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点 榨菜切小颗粒 把香葱香菜洗净切末 千张切丝，焯水捞起 碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮 1 分钟左右 捞出放在凉水下冲洗 把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连 吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下 将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
- 武汉热干面（超正配方） 食材： 碱水面 100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量 做法： 锅内放水，烧开后把面放下去煮 煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起 另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下 水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
- 臊子面 做法： 猪肉末中加入料酒 15ml，盐 2 克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。 油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。 放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。 放入高汤或清水，水量没过材料 1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。 另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
- 茄子氽儿面 材料： 茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。 做法： 茄子切成细丝，肉切成片。 锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。 倒入酱油。 继续炒片刻，加入茄子丝。 炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。 加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。 面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。