餐饮行业服务技巧
1215 500最热 | 最新
- 哎都不是那么好做的，做什么都不容易，太累啦，人生有很多的不如意
- 如果没有其他选择，尽量找一个大厂，起码有点保障
- 只要努力都有出路！！
- 当客人用餐时故意刁难，服务员或餐厅管理者需要保持专业和冷静，通过合理策略化解矛盾，同时维护餐厅形象。以下是分步骤的应对建议： --- ### **一、保持冷静，控制情绪** 1. **调整心态**：意识到刁难可能源于顾客情绪（如心情差、对服务误解），而非针对个人。 2. **深呼吸，保持微笑**：避免被激怒，用平和态度传递专业感。 3. **避免争论**：即使对方无理，也避免陷入“对错之争”，回应时用“我理解您的感受”等中性语言。 --- ### **二、倾听与共情，确认需求** 1. **耐心听完诉求**：不打断顾客，用点头或“您请说”鼓励其表达。 2. **复述问题**：如“您是说这道菜口味太咸，希望更换对吗？”确保理解正确。 3. **表达歉意**：即使责任不在餐厅，也可说“抱歉给您带来不便，我们会尽快处理”。 --- ### **三、灵活解决问题** - **常规问题**：按餐厅政策处理（如退换菜品、赠送小食、适当折扣）。 - **模糊诉求**：若顾客要求不合理（如要求免单但无充分理由），可委婉说明规则，同时提供替代方案。 *示例*：“抱歉，免单不符合规定，但我们可以为您重新制作菜品或提供下次用餐的8折优惠。” - **极端情况**（如威胁差评索要利益）：礼貌坚持原则，必要时由经理出面解释政策。 --- ### **四、团队协作与权限升级** 1. **及时求助**：若超出个人权限或无法处理，迅速联系上级。 *话术*：“请稍等，我请经理为您进一步解决。” 2. **管理层介入**：经理可提供更高补偿权限（如赠送代金券），同时避免基层员工被过度施压。 --- ### **五、记录与后续改进** 1. **记录事件细节**：包括时间、顾客描述、处理方式，便于复盘和应对潜在投诉。 2. **内部反馈**：分析是否为共性问题（如某菜品频繁被投诉），优化服务或产品。 3. **员工培训**：通过角色扮演模拟刁难场景，提升团队应变能力。 --- ### **六、保护自身与餐厅安全** - **安全第一**：若顾客有暴力倾向或扰乱秩序，立即联系安保或报警。 - **保留证据**：如遇恶意诽谤或威胁，留存监控录像、录音等法律证据。 --- ### **七、预防性措施** - **明确服务标准**：提前培训员工应对策略，设定清晰的补偿权限（如服务员可免单金额上限）。 - **提升服务细节**：主动询问用餐体验，减少不满积累的可能性。 - **设置“特殊事件预案”**：如针对醉酒顾客、职业差评师等情况制定专门流程。 --- **关键原则**：以解决问题为导向，既不过度妥协助长恶意行为，也不激化矛盾。通过专业态度将“刁难者”转化为“满意顾客”，甚至提升餐厅口碑（如顾客事后因处理得当而主动致歉或推荐朋友）。
- 不是每个问题都有答案，不是每件事情都能如愿，所以没关系，只是不顺路了而已，以后我们都会阳光万里
- 生活并不完美，但我们可以选择用心去感受，用力去拼搏，因为每一次努力都会让我们更接近成功的目标
- 白的花胜似绿的叶，浓的酒不如淡的茶——《繁星·春水》 冰心
- 看看哪个可以找到东西，毕竟年纪小，多学习是好事！
- 两个都没啥前途，没啥晋升的机会！
- 哈哈哈啊哈真的挺离谱的，我觉得
- 咖啡这个行业我觉得不怕失业。我做咖啡 11 年多了吧。曾经用了 8 年的时间绕赤道一周去各个国家的咖啡产地庄园研究精品咖啡。我现在有自己的咖啡烘焙工厂，有自己的咖啡种植庄园。但是我依然在给别人打工，在咖啡学院授课，做全国咖啡大赛的评审员。在我眼里看来，咖啡既是我的事业也是我生活中美好的一部分，我愿意把它分享给这个世界上的每一位咖啡爱好者。我觉得我只要把它研究的够精，自己的技术修炼的过硬，我就永远不怕失业。因为我是用生命去守护它的！
- 不要去做厨房打荷，没有前途的！太简单了。工资高不了！！要么直接去学炒锅学徒，他会让你先打荷，然后教你炒锅！！如果你直接找打荷的工作，一般是不教你炒锅的。还有就是不要去连锁店当学徒，去那种私人店学，或者酒楼
- 千万别干厨房，就算你熬到老板也是个小饭馆炒菜的，受气氛影响一个月一万多照样存不住钱，整个人都废了，听我的，餐饮业未来五年十年都是问题！真的
- 做厨师八年了我想说说对厨师的看法我想好好做一个厨师这条路很苦很累，但只要你们坚持下来，你一辈子都饿不到厨师们加油吧，我们一起努力，把厨师这个行业做得更好
- +5
- 干了 5 年厨师了，今年刚找了个打荷的工作！五险一金，双休（周六周日）早 7 晚五！天天加班（有偿）真的干够了！有没有前辈给点意见
- 厨房和工厂都不要进，去学做销售，工厂局限性，厨房别人休息你再忙，成家了很难陪伴家人，自己想开店也没必要进赚足够的钱加盟一个可靠的店就好，
- 如果单纯的拿打荷和厂工比，那肯定是工厂工资高一些，正常来说打荷升职是比工厂的升职要快很多的，打荷这个位置学东西是最好学的，挑一个自己喜欢的岗位认真学，会了以后基本是比工厂高的，因为工厂的话基本没什么学历做到组长就顶天了，
- 打荷，工厂学不到东西。现在做厨房的人越来越少，所以工资也越来越高了
- 厨房也好，工厂也好，我觉得都不是这份工作的问题，有些人就是喜欢工厂，有些人就是喜欢厨房，都是被生活逼得，有些感觉工厂死闷，有些人觉得厨房油烟大，很脏，到头来大家无非同一个目的，生活。